تبلیغات
نان برنجی شکرریز

تبلیغات بازرگانی - نان برنجی شکرریز

دوشنبه 25 شهریور 1392 01:29 قبل از ظهر

شکرریز

نان برنجی پزی شکرریز

موسس : مرحوم حاج علی اکبر شکرریز ، بانی اولین نان برنجی پزی در کرمانشاه

با یاد و خاطره مرحوم حاج مجید شکرریز

سفارشات تلفنی نیز پذیرفته می شود

آدرس: کرمانشاه - چهارراه مدرس - کوچه شکرریز

تلفن:
09188338694  - 37227761-083


نان برنجی شکرریز
شکرریز , نان برنجی شکرریز , کرمانشاه , نان برنجی , بهترین نان برنجی کرمانشاه , مجید شکرریز , حاج علی اکبر شکرریز


نان برنجی کرمانشاه ، فقط مجید شکرریز

جمعه 20 مرداد 1396 11:20 قبل از ظهر

نان برنجی شکرریز


نان برنجی کرمانشاه ، فقط مجید شکرریز

جمعه 20 مرداد 1396 11:20 قبل از ظهر

نان برنجی شکرریز


نان برنجی کرمانشاه ، فقط مجید شکرریز

جمعه 20 مرداد 1396 11:19 قبل از ظهر

نان برنجی شکرریز


نان برنجی کرمانشاه ، فقط مجید شکرریز

جمعه 20 مرداد 1396 11:17 قبل از ظهر

نان برنجی شکرریز


محصولی دیگر از حاج مجید شکرریز

سه شنبه 3 مرداد 1396 05:08 بعد از ظهر

نان برنجی شکرریز


شکرریز

نان برنجی شکرریز

مشتریان گرامی:یکی از اسناد و مدارک معتبری که نشان دهنده این است که مرحوم حاج اکبر شکرریز اولین فردی در کرمانشاه بوده است که به صورت قانونی و با نام شکرریز از سوی شهرداری و اتحادیه اصناف ، نسبت به طبخ شیرینی نان برنجی اقدام کرده است.لذا در صورت مشاهده هرگونه سوء استفاده از نام شکرریز (حاج مجیدشکرریز) ، خواهشمند است مراتب را با تلفن های ذکر شده در این سایت ، اطلاع دهید تا پیگیری لازم انجام شود.


نان برنجی شکرریز

پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کارگاه های شیرینی پزی محلی شهر کرمانشاه از جمله شیرینی های سنتی محسوب می شود.


عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه



عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه


عکسهایی از پخت نان برنجی و شیرینی کاک در کرمانشاه

شکرریز , نان برنجی شکرریز , کرمانشاه , نان برنجی , بهترین نان برنجی کرمانشاه , مجید شکرریز , حاج علی اکبر شکرریز


شیرینی مخصوص کرمانشاه (کاک)

چهارشنبه 21 بهمن 1394 12:20 قبل از ظهر

شکرریز

مواد مورد نیاز :

آرد :300 گرم 
آب ولرم :50 میلی لیتر 
روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد:50 گرم 
مایه خمیر فوری:1 قاشق چایخوری 
تخم مرغ:1 عدد 
نمک :1/2 قاشق چایخوری 
پودر قند :160 گرم 
پودر هل :1 قاشق چایخوری 
پودر بادام :1/2 پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا مایه خمیر را با یک قاشق سوپخوری پودر قند و 1/4 پیمانه (50 میلی لیتر) آب ولرم در ظرفی مخلوط کنید و سپس در ظرف را بگذارید تا 10 دقیقه بماند و پف کند. سپس روغن را آب (ذوب) کرده در ظرف دیگری بریزید تا کمی خنک شود. آنگاه تخم مرغ را شکسته و نیمی از آن را همراه نمک در لیوان کمی هم می زنیم و به روغن اضافه می کنیم.
مایه خمیر آماده شده را کم کم به مخلوط روغن و تخم مرغ می افزاییم . و به همزدن ادامه می دهیم . سپس آرد را اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم که خمیر لطیف و یکدست و بدون چسبندگی به دست آید . خمیر را 10 تا 15 دقیقه ورز دهید . سپس روی آن را بپوشانید و حدود 2 ساعت استراحت دهید. اگر خمیر شل بود می توانید کمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه کنید.
خمیر آماده را لوله کرده و به اندازه های یکسان چانه کنید و چانه ها را با وردنه باز کنید و با وردنه ای ظریفتر نازکشان کنید. سپس ورقه های نازک خمیر را یک یک روی ساج انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز بپزید . پیش از آنکه خنک شوند روی تخته کار پهن کنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل ، پودر قند و پودر بادام) بپاشید. سپس ورقه را با دقت لوله کنید .روی آن را با فشارمناسب وردنه بکشید . در پایان با فاصله های 3 سانتی متری و به شکل اریب ببرید . کاک را در ظرف در بسته نگاهداری کنید.
شیرین کام باشید.
شکرریز , نان برنجی شکرریز , کرمانشاه , نان برنجی , بهترین نان برنجی کرمانشاه , مجید شکرریز , حاج علی اکبر شکرریز


طرز تهیه شیرینی برنجی

شنبه 11 بهمن 1393 12:12 قبل از ظهر

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
با این مقدار خمیر تقریبا 100 عدد نان برنجی می شه درست کرد .

مواد لازم :

 آرد برنج 400 گرم
 آرد ذرت 100 گرم
 روغن جامد 250 گرم
 تخم مرغ 2 عدد
 پودر قند250 گرم
پودر هل1 ق م

مهر کوچک ، تخم خرفه جهت تزیین

طرز تهیه :
ابتدا روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا مثل تصویر پایین کاملا رنگ آن روشن بشه .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هر کدام رو بمدت یک دقیقه هم بزنید .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
در نهایت مخلوط آرد برنج و آرد ذرت و پودر هل رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
خمیر باید کاملا لطیف باشه . نه خشک و نه چسبناک .

نکته :
درصورتیکه خمیر چسبناک بود به مقدار خیلی کم مجددا آرد برنج اضافه کنید . توجه داشته باشید که در این موارد نمی شه مقدار تعیین کرد چون جذب روغن آردها با هم فرق داره .

نکته :
درصورتیکه خمیر خشک بود بمقدار خیلی کم گلاب یا عرق هل اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه .
سپس خمیر رو داخل کیسه قرار داده و بمدت 24 ساعت در یخچال استراحت بدین .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
از خمیر گلوله هایی برداشته و در سینی با فاصله بچینید .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
سپس مهر رو داخل آرد برنج زده و روی خمیر رو مهر بزنید ( همانند تصاویر پایین ).

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
می تونید از وسیله های استوانه ای شکل هم استفاده کرده و روی خمیرها رو نقش بندازید .
و درنهایت روی نانها کمی تخم خرفه بپاشید .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
سینی رو داخل فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بمدت 20 دقیقه قرار بدین .

طرز تهیه شیرینی برنجی , نحوه پخت شیرینی برنجی
با این مقدار خمیر تقریبا 100 عدد نان برنجی می شه درست کرد .

شکرریز , نان برنجی شکرریز , کرمانشاه , نان برنجی , بهترین نان برنجی کرمانشاه , مجید شکرریز , حاج علی اکبر شکرریز


آداب و رسوم مردم کرمانشاه در ایام عید نوروز

جمعه 1 فروردین 1393 12:10 قبل از ظهر

 عید نوروز,آداب و رسوم مردم کرمانشاه

آداب و رسوم مردم کرمانشاه (سفره هفت سین عید نوروز)

 

آداب و رسوم مردم کرمانشاه در ایام نوروز

کرمانشاهان که گهواره تمدن ایران زمین به شمار می رود، هر سال جشن نوروز با آداب و رسوم خاص خود برپا می‌شود که از آن جمله می‌توان به خانه تکانی، آتش افروزی، چیدن سفره هفت سین، دید و بازدید و سیزده به در اشاره کرد که هریک نمادی از جشن هزاران ساله نوروز در تاریخ این سرزمین است.

 

عید نوروز در باور کرمانشاهیان مقدس است زیرا اعتقاد دارند که حضرت علی (ع) در چنین روزی به امامت رسید.
جشن نوروز از زیباترین جشن‌هاست که به همراه خود پاکی و پاکیزگی و تازه شدن دیدارها و زدودن زنگار کینه ها و قهرها را به ارمغان می آورد.

 

روستای هجیج - پاوه / روستای شالان - کرندغرب / قبرستان ابودجانه - اسلام‌آباد / آبشار پیران - سرپلذهاب / طاق بستان - شهر کرمانشاه / بنای تاریخی زیج منیژه - سرپل ذهاب / غار قوری قلعه / آتشکده چهار قاپی - قصر شیرین / معبد آناهیتا - کنگاور /

 آداب و رسوم مردم کرمانشاه برای تحویل سال نو :

 

از روزها قبل از فرارسیدن نوروز، مردم استان کرمانشاه با خانه تکانی و گردگیری خود را برای برگزاری این جشن باستانی مهیا می‌کنند.

چند ساعت قبل از تحویل سال نو، سفره هفت سین را باشکوه و جلوه خاصی در خانه های خود می چینند و در کنار قرآن و آینه و شمعدان و تنگ و ماهی و میوه و شیرینی، هفت سین را که اغلب شامل سبزه، سیر ، سرکه ، سمنو ، سماق ، سنجد و سیب است را می‌گذارند.

 

شکرریز

نان برنجی که از شیرینی های سنتی و سوغات کم نظیر کرمانشاه است با عطر و طعم روغن کرمانشاهی، همواره در میان سفره‌های هفت سین به چشم می خورد و زیبایی خاصی به سفره هفت سین کرمانشاهی می بخشد.

 آداب و رسوم مردم کرمانشاه در شب سال نو :

شب سال نو معمولا در کرمانشاه سبزی پلو و یا رشته پلو پخت می‌شود که برکت و سر سبزی را در سال نو برای خانواده ها به ارمغان بیاورد.

 

دعای سال نو که خوانده می شود کرمانشاهیان که با لباسهای آراسته در کنار سفره های هفت سین نشسته اند با روبوسی سال نو را به یکدیگر تبریک می گویند، بزرگان فامیل به کوچکترها عیدی می دهند و سپس همگی برای دید و بازدید راهی خانه اقوام و دوستان می شوند.

 آداب و رسوم مردم کرمانشاه در روز عید برای نوعروسان :

در روز عید نوروز خانواده هایی که به تازگی با هم وصلت کرده اند برای نوعروس‌هایی که در دوران نامزدی هستند عیدی ویژه ای تدارک می بینند و در این روز داماد به همراه پدر و مادرش به خانه عروس رفته و با برگزاری مراسمی به نوعروس عیدی می دهند.

 

همچنین در روز نوروز مراسمی با عنوان "نوعید" در کرمانشاه وجود دارد که در این روز اقوام و دوستان برای ادای احترام به خانه صاحبان عزا می روند و برای تازه در گذشته فاتحه می خوانند.
آداب و رسوم مردم کرمانشاه در گذشته :
در گذشته آداب و رسومی از جمله قاشق زنی، شال اندازی و یا بوته جمع کردن و روشن کردن آتش بربام خانه ها در کرمانشاه مرسوم بود که امروز اغلب این مراسم در برخی از روستاها انجام می‌شود.

 

در برخی مناطق روستایی استان کرمانشاه هنوز هم در روزهای نوروز در پشت بامهای خود به احترام زرتشت و آئین ایران باستان آتشهای بسیاری را روشن می کنند و باور دارند آتش مایه پاکی و برکت و نور خداوند است، در شبهای نوروز شال اندازی تا نیمه‌های شب ادامه دارد و افراد خانواده در شب اول سال پلو می خورند و برای روز دیگر نگهداری می‌کنند، این کار برای این است که سال جدید برایشان پربرکت باشد.

 آداب و رسوم مردم کرمانشاه در مناطق روستایی :

در مناطق روستایی هم سفره نوروزی را باشکوه بسیار در کنار نان برنجی، ماست، گندم و تخم مرغ مهیا می کنند.
اهالی خانه با لباسهای نو در خانه هستند و باور دارند روان نیاکانشان در نوروز شاهد رفتار و نوع پوشش آنهاست.
مردان با شلیک گلوله در ساعت تحویل سال شادمانی خود را از آغاز سال جدید ابراز می‌کنند.

 

پس از تحویل سال مردم برای دید و بازدید به خانه همدیگر می روند که خانه سادات در اولویت است؛ همان شب پولی به نام "ته کیسه " به عنوان نماد برکت از بزرگان می گیرند.
در روستاها معمولا تخم مرغهایی برای عیدی به افراد خانواده های یکدیگر می دهند.

 

رسم و رسوم مردم کرمانشاه,منطقه بابایادگار

آداب و رسوم سنتی و باستانی مردم کرمانشاه در منطقه بابایادگار

 

گروهی از مردم نیز دو روز پس از نوروز باستانی به منطقه بابایادگار در 48 کیلومتری شمال شرقی کرند غرب می روند. مراسمی سنتی و باستانی را در بابایادگار اجرا می کنند که با نواختن تنبور، ساز باستانی ایران همراه است.

 آداب و رسوم مردم کرمانشاه برای مراسم سیزده به در :

مراسم سیزده به در نیز از دیگر آدابی است که در روز سیزدهم نوروز برگزار می شود، مردم کرمانشاه در این روز از خانه بیرون می‌زنند چون معتقدند سیزده نحس است و برای فرار از نحسی سیزده باید از خانه خارج شد و به دامان طبیعت رفت.

 

کوفته غذایی است که اغلب کرمانشاهیان در روز سیزده به در می پزند و در طبیعت با صفای استان به همراه خانواده های خود میل می کنند.

 

سبزه های نوروزی را در روز سیزده به در مردم با خود می برند، جوانان دم بخت به امید باز شدن بخت خود در سال نو سبزه گره می زنند و سپس سبزه ها را در آب روان می اندازند تا بلا و ناپاکی را با خود ببرد.

شکرریز , نان برنجی شکرریز , کرمانشاه , نان برنجی , بهترین نان برنجی کرمانشاه , مجید شکرریز , حاج علی اکبر شکرریز


نان برنجی

یکشنبه 24 شهریور 1392 12:06 قبل از ظهر

شکرریز


 

مواد لازم :

 

آرد برنج نرم 
500 گرم
روغن جامد
150 گرم
کره دوغ گرفته
100 گرم
زرده تخم مرغ
2 عدد
پودر شکر نرم150 گرم
هل سبز ساییدهیک دوم قاشق چایخوری
گلابیک دوم قاشق چایخوری (درصورت تمایل)
زعفرانبه میزان لازم (در صورت تمایل)
تخم خرفهبه میزان لازم (برای تزیین)

 

 

طرز تهیه :

 

در کاسه ای روغن جامد و کره را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً سفید و پوک شود. سپس پودر شکر را در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با همزن 15 دقیقه بزنید. سپس زرده تخم مرغ را یکی یکی بریزید و 8 دقیقه هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست شود.

 

بعد گلاب و هل را به ترکیب اضافه کنید و 2 دقیقه با همزن بزنید. گلاب زیاد شیرینی را سفت می کند، در صورت تمایل، حتی می توانید گلاب را حذف کنید.

 

سپس آرد برنج نرم را قاشق قاشق به ترکیب بالا بیفزایید و کاملاً ورز دهید. زمانی این خمیر آماده است که بتوانید مقداری از آنرا در دست گلوله کنید و با انگشت روی آن فشار دهید، ولی تَرَک برندارد.

 

در صورتی که مایل باشید نان برنجی زعفرانی داشته باشید، مقداری از خمیر را جدا کنید و به آن زعفران آب کرده اضافه کنید. زعفران باید غلیظ و خمیری باشد در غیر این صورت سبب از هم پاشیدن خمیر می شود.

 

بهتر است این خمیر آماده را در ظرف سربسته یا پوشش نایلونی 24 ساعت استراحت دهید.

 

بعد از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و گلوله ای به اندازه فندق از خمیر بردارید و با انگشتدانه نقش بیندازید یا گلوله ها را به فاصله در سینی بچینید و مُهر بزنید. برای تزیین می توانید مقداری تخم خرفه روی شیرینی بپاشید.

 

 

شیرینی ها را در فری با دمای 150 درجه سانتیگراد یا 300 درجه فارنهایت یا شماره 3 در طبقه بالا قرار دهید تا بپزد. دقت کنید که برای پخت این شیرینی فر نباید خیلی داغ باشد.

 

مدت پخت این شیرینی15 تا 20 دقیقه است. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند، سپس در ظرف مخصوص سرو بچینید.

 

ماندگاری این شیرینی بسیار طولانی است. تنها کافی است آن را در ظرف دردار و در جای خنک نگه دارید تا چند ماه سالم بماند. هرچه میزان کره این شیرینی بیشتر شود از زمان ماندگاری آن کاسته می شود.

 

برای اینکه شیرینی شما لطیف تر شود، آرد برنج و پودر شکر را از پارچه حریر (تنظیف) عبور دهید و تنها آنچه از پارچه عبور کرد برای شیرینی استفاده کنید.

شکرریز , نان برنجی شکرریز , کرمانشاه , نان برنجی , بهترین نان برنجی کرمانشاه , مجید شکرریز , حاج علی اکبر شکرریز


حاج مجید شکرریز

اولین و معروف ترین نان برنجی پزی کرمانشاه مربوط به مرحوم حاج علی اکبر شکرریز بود که هم اکنون توسط فرزندش حاج مجید شکرریز اداره میگردد.تعدادی از اصناف با نام شکرریز در سال های اخیر در بازار نان برنجی راه یافته اند ، ولی باز به هم میهنان عزیز توصیه می گردد فقط محصولات با نام "حاج علی اکبر شکرریز" را خریداری فرمایند تا راه سودجویان مسدود گردد.

نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی و سوغات شهر کرمانشاه و در گستره‌ای کمتر، درچند شهر دیگر ایران است.

در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می‌شود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می‌توان به نان برنجی ساده و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.


نان برنجی، اصلی ترین سوغات کرمانشاهیان، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.

شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت‌وآمد داشته‌اند، به فکر پخت ماده‌ای بوده‌اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می‌شود.
قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار باز می‌گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.

از پیشکسوتان نان برنجی پزی کرمانشاه می‌توان به افرادی چون مرحومان «حاج علی اکبر شکرریز و علی اشرف شکرریز»، «محمدصادق و محمدابراهیم منتظری»، «عبدالله زاده» و «مسعود مطهری» مرحوم «امیرعلی جعفری» معروف به «کلوچه پز»، مرحوم «رضا شکرریز»، اشاره کرد که زمینۀ تولید انبوه نان برنجی را فرهم کردند.
گفته می شود که از میان پیشکسوتان نان برنجی پز، آن ها که دارای اعتقادات مذهبی بوده اند در هنگام دست زدن به خمیر نان برنجی، وضو می گرفته اند.


نظرسنجی

  • نظر شما در مورد کیفیت محصولات نان برنجی پزی شکرریز ، کدام گزینه است؟


تماس با ما

کد تماس با ما